当街头的冷风带来第一波寒意，肉制品与酱料市场的旺季已然拉开序幕。对于肉肠厂、酱料厂而言，旺季的竞争核心不仅是产能和渠道，更是 “风味辨识度”。

当原料端都在同一条起跑线上，谁能让终端消费者“咬一口就记住”？

答案无疑是“风味”，

更确切地说，是“奶酪风味”。



01
为什么一定要加“奶酪”
 

1.提升风味与鲜感：冷天偏好“醇厚”口感。当气温下降，消费者普遍倾向选择热量更高、口感更浓郁的食物。奶酪在加热后释放酮、酯、硫化物等挥发性物质，能与肉类中的鸟苷酸产生协同效应，使整体风味更饱满、回味更长，无需额外增盐即可提升“鲜”感。

2. 营养与健康：秋冬需储备能量、增强免疫力。奶酪营养源于10倍牛奶的高度浓缩，钙质易于吸收，蛋白质丰富，能提供充足能量和热量，并帮助缓解秋燥。

3. 秋冬上新热点：品牌十分默契地把“芝士”写进秋冬上新清单，如山姆黑猪芝士肉肠、芝士坚果脆，7-11芝士关东煮系列&芝士小脆、茶饮的云酪黑荞普洱等，通过营销活动强化“芝士与秋冬很配”的消费印象，直接推高市场需求。


*图片来源：7-11公众号、山姆App、古茗
 

02
好奶酪，到底帮你解决什么？

软质干酪：爆浆有灵魂，酱料有记忆

想象一下，当消费者咬下肉肠的瞬间，温热的芝士如熔岩般缓缓流出，浓郁的奶香与肉香完美融合，这种多层次的口感体验正是现代消费者所追求的。


 

肉品爆浆效果怎么做？

芝士粒/碎只能提供微融感，市场上部分产品更是宣传效果与实物相差甚远，而真正能让芝士肠“爆浆”的秘籍其实是芝士酱。
 

芝士酱除了能满足肉肠爆浆的效果，还能做出自己的“品牌味”从而让产品更容易被消费者记住！

如何调出有品牌特色的芝士酱？


 

酱料体系众多，但调味的逻辑不会变。阿帕软质奶酪可以提供单体风味的奶酪原料以综合风味奶酪原料，如奶味特化、酪香特化、鲜味特化、蓝纹霉香味特化以及车达、帕玛森和蓝纹综合风味奶酪等。让研发者可以自行创作一幅幅美轮美奂的奶酪风味画作，进而区分市面上相同类型的产品，可以将品牌自身的风味、价值、理念更好地传递给消费者。

软质干酪能为各类酱料提供绵密口感和浓郁奶香，无论是用于风味调料包、烹饪酱料还是即食（常温/冷藏）蘸酱，都能显著提升产品品质。

应用优势：

口感更绵密：打造丝滑细腻的酱体质感

风味更浓郁：食品原料级奶酪更符合工业生产浓度需求

稳定性更强：防止油水分离，延长货架期

芝士粒：看得见、嚼得到、卖得上价

芝士粒具有卓越的耐高温效果，能够耐受220℃高温烘烤而不失原有风味且保留完整颗粒形态，芝士粒产品无需额外处理即可直接融入生产线，帮助客户快速响应市场需求。

特别适合：芝士肉肠、芝士肉丸、芝士肉饼、芝士虾饼等产品，为传统产品增添风味元素，提升产品附加值，增加口感层次。




秋冬市场，流量属于“有记忆点”的产品。
一块好奶酪，不只是风味添加剂，更是肉制品、酱料厂的“味觉锚点”——让消费者的下一次购买，不需要思考，只需要想起那一口“酪香”。