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芝士奶酪粉介绍及应用行业

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人气:-发表时间:2019-04-11 11:14【

焙杰芝士粉,采用鲜奶发酵,且后熟6-12个月的天然芝士喷雾干燥或真空干燥而成,风味浓郁且风格各异的芝士香味是食品高端调味的选择。

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名称:干酪粉

别名:芝士粉、奶酪粉、乳酪粉、起司粉、起士粉

英文名:cheese powder

品牌:阿帕乳品、焙杰食品

状态:粉状 或 颗粒状

生产工艺:喷雾干燥 或 真空干燥

原产地:新疆伊犁

出货地:广东广州 或 新疆伊犁

生产日期:详看打码处

储存条件和保质期:常温干燥密封保存,9个月

常规包装规格与起订量:20kg(5kg*4袋 或 10kg*2袋)

价格:75-150元/kg不等

适用范围:饼干夹心、面包、奶盖奶茶、冰淇淋、固体饮料、休闲食品、果冻布丁等。

真空干燥芝士粉 喷雾干燥芝士粉

芝士粉品名
风味特性适用范围
NL-101

 常规车打风味,柔和适中

 烘焙、巧克力、预拌粉

NL-103

 浓重发酵风味,耐高温

 烘焙

NL-108

 车打与帕玛森风味结合,偏重鲜野味

 奶茶、冰淇淋、饮料、馅料、乳品

NL-112

 强化鲜野味,芝香浓郁

NL-208

 帕玛森风味,芝香感突出,颗粒性

 固体饮料、餐饮、烘焙原料

BF-302

帕玛森风味,芝香感突出,颗粒性

烘焙外撒调味/装饰

BF-306

 车打芝士风格

 饼干夹心专用

BF-307

 奶油芝士风格,易呈味

 面包,蛋糕胚体调味专用







概况:完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉,由于基本保留了天然芝士的风味和营养,又无需冷藏,比较容易储存、运输及使用,在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。同时,市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉,加上芝士香精调配而成的“芝士粉”。此类调味粉产品价格较便宜,但风味不够真实自然,也不耐高温,其应用范围不如纯芝士粉广泛。

焙杰芝士粉,采用鲜奶发酵,且后熟6-12个月的天然芝士喷雾干燥或真空干燥而成,风味浓郁且风格各异的芝士香味是食品高端调味的选择。

行业应用方案

茶饮 奶盖 奶茶

推荐原料:芝士粉108/112,建议添加量:5-10%

奶盖.jpg

典型真实芝士滋味

亚洲人口味

口感细腻

降低腻度

操作便利


固体饮料

推荐原料:芝士粉108/112/208,建议添加量:2-10%

固体饮料1.jpg 代餐粉.jpg

1.取代或部分替换奶精/植脂末,天然健康升级

2.个性风味乳品应用,避免风味同质化

3.简洁标签,迎合全球健康理念


乳品、冰淇淋

推荐原料:芝士粉108/112/208,建议添加量:5-10%

 冰淇淋.jpg 

1.提供醇和奶酪风味。

2.增强奶底味,丰富奶味层次。

3.提升口感,使产品更顺滑,绵密。


休闲食品外撒调味

推荐原料:芝士粉108/112/208,建议添加量:5-8%

膨化食品.jpg 薯片

外撒/内混:在蛋卷、萨琪玛、膨化食品、薯片等进行高端调味之用。

天然芝士配以鲜味系统,芝士风味一触即发。

可直接外撒,或纯粉另外复配成外撒粉


饼房面包、蛋糕胚体调味/外撒

推荐原料:芝士粉101/108/307/302,建议添加量:3-8%

 

 

制作天然滋味的芝士主题烘焙产品。

在高端口味烘焙产品中,底味更厚实、呈味层次更丰富、回味醇厚而绵长。


工业烘焙

推荐原料:芝士粉101/103/307,建议添加量:3-8%

芝士威化.png

制作天然滋味的芝士主题烘焙产品。

在高端口味烘焙产品中,底味更厚实、呈味层次更丰富、回味醇厚而绵长


饼干胚体调味/芝士夹心/外撒

推荐原料:芝士粉101/108/306/208,建议添加量:5-10%

 芝士夹心

调制各种风格的芝士主题风味,增强芝士底味,丰富味道层次感。

真实自然的真芝士滋味,前中段爆香快,中后段回味绵长,强追食感,提升产品个性与独特竞争性。


月饼饼皮/馅料调味

推荐原料:芝士粉101/108,建议添加量:3-5%

芝士威化.png

1.增强月饼皮的风味协调感。

2.令馅料风味更协调,降低甜腻感。

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