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中秋月饼-调味创新

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人气:-发表时间:2016-03-28 17:09【

随着新一代80,90后消费群体的成长,对月饼风味已产生新的诉求,制造商如何进行创新美味、馅料风味创新,成为抢占消费者心智的制高点。 伴随党风重塑,经济下行,“高端团购”剧减,调出天然滋味、真材实料、风味协调的诚意产品,亦是“转盈”之道。 再者,“地球村”催使中情西韵式的美味融合。

美味的载体-中秋月饼

  随着新一代80,90后消费群体的成长,对月饼风味已产生新的诉求,制造商如何进行创新美味、馅料风味创新,成为抢占消费者心智的制高点。

  伴随党风重塑,经济下行,“高端团购”剧减,调出天然滋味、真材实料、风味协调的诚意产品,亦是“转盈”之道。

  再者,“地球村”催使中情西韵式的美味融合。

  焙杰公司一直致力月饼的美味构思、搜集与研发美味食材、研究美味搭配之道:

馅料-美味的载体

优质乳品:如芝士、酸奶、鲜奶,乳品是调味之皇,亦是百搭的调味元素,可调出美味而时尚的芝士、酸奶滋味。

芝士主题:芝士与豆蓉类馅料能搭配出更可口的美味新意,可选择芝士粉长成熟芝士膏

芝士粒:耐烘烤高熔点芝士粒,美味看得见。

酸奶味:加入天然酸奶粉,演绎大众美味之余还可协调馅料的甜腻感。

北美水果:蓝莓蔓越莓、樱桃、康克葡萄,美味之余更提高产品的溢价力,可应用果干, 浓缩浆等。

馅料-美味的载体1-12.jpg

美味与好由外到内,如何调好比例低于20%的饼皮,显然是极考功夫的!

芝士:芝士经鲜奶发酵与后熟,含极其丰富的氨基酸美味体系,与高油糖配比经高温能协同产生愉快独特的焙烤香气。

炼奶:选用高品质完全采用鲜奶生产的炼奶,价格虽高一些,但能把饼皮调出美味,给人良好的第一口印象,就值回投入了。

提拉米苏:充分发挥芝士、可可、咖啡、奶油、麦芽提取物等美味元素的综合风味,为产品提供浪漫的意式经典美味。

焙杰愿与您长期共同研究月饼美味。

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